A spontán erjesztés során legyen az akár uborkakovászolás vagy káposztasavanyítás a különböző tejsavbaktérium fajok populációinak egymást követő uralomra jutása meghatározott sorrend szerint történik. Így készül például a kimcsi a szójabab paszta szójaszósz sajt joghurt a tenger gyümölcsei. Mi A Kemiai Erjesztes Az erjesztés más néven fermentálás folyamata alatt a mikroorganizmusok a bennük lévő enzimek révén […]