Félkemény Sajt állaga

sajt

A narancsos arany színű kérgű sajt kellemes bársonyos állagú íze kissé fűszeres diós lecsengésű aromáiban megjelennek a gyümölcsös és földes jegyek. Azt szeretnénk ha ezt kóstolva mindenkinek a nagymama aludtteje jutna eszébe.

Tehensajtok Sajtangyal

Karaván füstölt Trappista de a friss és az ömlesztett sajtok között is találunk ilyet.

Félkemény sajt állaga. Olasz friss sajt tehéntejből pontosabban tejszínből készül. Hegyvidéki sajtkészítési technológiát alkalmazunk készítésekor. A félkemény sajtok közé tartozik az Appenzeller a már említett Tilsiter a sokak által rajongásig szeretett vékonyra szelt Tête de Moine valamint a raclette nevű svájci fogáshoz is használt olvadós de nem szétfolyó ízes sajt a Raclette.

Aki nem ezt javasolta első helyre az gouda mellett voksolt hiszen kellemesen félkemény maradt és nem bukkant fel semmilyen oda nem illő aroma. Században kezdték el a készítését Hollandiában Gouda városában. A Reblochon félkemény sajt amelynek középső része kissé folyósabb állaga rugalmas könnyen harapható.

Így tárold a kemény és félkemény sajtokat. A sajt külsejét piros parafinnal kezelik lágy íze van de illata nem jellegzetes. Érlelési ideje 30-90 nap.

Felülete sárgás vöröses kérge vékony metszéslapján apró vagy borsszem nagyságú lyukképződés figyelhető meg. Félkemény félzsíros hevített-gyúrt sajt 30-kal csökkentett zsírtartalommal – védőgázos csomagolásban. Pasztőrözött tehéntejből készült félkemény érlelt sajt.

Camembert és a brie. Ez egy félkemény sajt melynek állaga sima textúrájú íze korától függően lágyabb vagy pikánsabb ízvilágú. Sós érettségétől függő erős aromával szendvicsekhez kiváló.

A Gouda tipikusan pasztörizált tehéntejből készül de vannak kézműves készítők akik kecske vagy juhtejből is állítanak elő Gouda sajtot. A sajt szivacs módjára szívja magába az illatokat ezért is fontos a csomagolás jó ha tudod hogy a felszeletelt sajt hamarabb romlik a keményebb sajtok szívósabbak azaz tovább elállnak mint a lágyak a hasonló sajtokat egymás mellett is tárolhatod. Magyar lágy sajt tehén- és juhtejből esetleg brindzából készül.

Jelenleg hét különböző Gouda sajtot. Penésszel borított íze és állaga az érettségétől függ frissen enyhe és rugalmas éretten erősen aromás és szinte folyós szendvicsekre mártásokba és rántva is kitűnő. Ma a világ sajtfogyasztásának 50-60-t ez a fajta teszi.

A sütést is jól bírta nem lett túl folyós. Gouda sajt készítése házilagA Gouda sajt világszerte ismert nagyon közkedvelt sajtfajta. Lyukak nem voltak benne de íze és állaga miatt szinte mindenki kedvence lett.

Gomolya technológiával készült friss sajt de mi a gomolyát nem érleljük igyekszünk benne megtartani a tej elsődleges ízeit. Német alpesi félkemény sajt. Csak természetes összetevőket tartalmazÁtlagos.

Magyarországon a legismertebb félkemény sajt a trappista mely a franciaországi trappista szerzetesekről kapta nevét. Félzsíros félkemény érlelt tehénsajt fölözött tehéntejből természetes kéreggel. Kenhető állagú többféle ízesítéssel kerül forgalomba.

Íze nem túl karakteres de jól olvad így melegszendvicsekre pizzákra rakott tésztákra kitűnő választás. Felülete sárgás vöröses kérge vékony metszéslapján apró vagy borsszem nagyságú lyukképződés figyelhető meg. Ennek megfelelően az állaga sem a gomolyáknál gyakran tapasztalt kissé.

10 kg-os gurigában érik tejszínes állaga és íze miatt közkedvelt reszelni és olvasztani is kiváló. Pasztőrözött tehéntejből készült félkemény érlelt sajt. Hazánkban is nagyon sokféle füstölt sajt kapható a félkemények közül pl.

Diós félkemény 5 hónapig érlelt diós sajt melyet nem csak a dió hanem alap karaktere is különlegessé tesz. A gouda jól szerepelt. Sima krémes állaga semleges íze íztelensége teszi lehetővé hogy.

Tehensajtok Sajtangyal