Erős ízű Sajt

sajt

Édeskésen fanyar ízű pompás erős illatú gyümölcs. Tudod hogy mi a különbség a túró és a ricotta között.

Sajtok Olaszorszag Olaszorszagba Jottem

Ezek a sajtok- a nevükből is sejthető mód – az érettségüket elég erőteljes illattal jelzik.

Erős ízű sajt. Erős ízű mosott olasz rúzsos sajt mely a Taleggio völgy után kapta a nevét. Eredeti francia camembert papírban szállítjuk melyben a sajt napról-napra tovább érik íze egyre teltebb textúrája ruganyosabb lesz. Penésszel borított íze és állaga az érettségétől függ frissen enyhe és rugalmas éretten erősen aromás és szinte folyós szendvicsekre mártásokba és rántva is kitűnő.

Nem csak az állaguk más – A ricotta nem túró és ez a bölcsesség fordítva is igaz. Kizárólag az ízére és az állagára adtunk pontszámokat a termékeket semmilyen tudományos szempont alapján nem vizsgáltuk. Talán épp az illatuk miatt az ebbe a típusba tartozó sajtfélék rendkívül.

Szeletelve és reszelve is alkalmazzák. Bor és sajt ízintenzitása legyen hasonló. Mi 14 camembert sajtot teszteltünk le ezek között volt olyan amelyiket a klasszikus fa dobozkában míg másokat papír.

Sós érettségétől függő erős aromával szendvicsekhez kiváló. A görög mitológia szerint Aphrodité illetve Vénusz egy aranyalmát – arany birsalmát – kapott Paristól mert a trójai királyfi őt tartotta a legszebbnek. Camembert jellegű fehérpenészes érlelt lágy sajt.

Francia eredetű ez a zsíros jellegzetes ízű erős-fűszeres fehérpenészes kérgű az igazi lágy sajtok családjába tartozó tejtermék. Egy igazán különleges finomságnak számít az olaszországi Szardínia szigetéről származó Casu Marzu sajt. A magas víztartalmú sajtféléket nevezzük így.

Lágy és szokatlanul gyümölcsös mellékíze és vékony sókristályokkal ízesített héja van. Ha egy olasz receptben túróval szeretnénk helyettesíteni az előírt ricottát vagy esetleg fordítva próbálnánk meg egyik anyagot a másikra cserélni a végeredmény csúfos kudarc lenne – elmondjuk miért. Ám nem feltétlenül kell ezt a szabályt nagyon komolyan venni hiszen sokkal fontosabb például hogy a bor és sajt ízintenzitása hasonló legyen.

Az könnyen belátható hogy egy nagyon erős érett sajthoz érdemes egy hasonlóan intenzív ízű bort választani. Az erős illatú camembert nemcsak szendvicsekben igen finom de ez az. A lágy textúra a kissé csípős szúrós ízek és a vajas aromák egészen biztosan elvarázsolnak mindenkit aki megkóstolja ezt a kézműves sajtot.

Az igazi cheddar sajt jó zsíros omlós törékeny és nagyon erős ízű a mature legalábbis. A korongok legalább 21 napig érnek zsírtartalmuk a szárazanyagban kb. Egy nagyon erős érett.

Az erős ízű rokfort márvány gorgonzola salátákba mártásokba sőt vajjal kikeverve szendvicsekhez is nagyszerű. Ezért már az ókorban a szerelem és a boldogság gyümölcsévé vált. Jellegzetes karakteres ízű különlegesség a szőrös fehér bunda alatt lágy krémes állagú sajt lapul.

Camembert és a brie. Egy enyhébb ízű sajtot így nem dominál egy erős vörösbor vagy könnyű fehérbort egy érett sajt. Pecorino sajt – Tipikus szardíniai Pecorino.

Ez a tradicionális juhsajt erős fűszeres ízű azonban nem túl csípős. Ha azonos régióból ugyanabból a mikroklímából azonos tradíciókat követő termelőktől származó termékeket választunk nem fogunk mellélőni. Ezen szempontok alapján kerestük a legjobbakat.

A sajtok egy igen speciális csoportja azoké a sajtoké amit a népnyelv csak büdös sajtként emleget. Kézműves termék csak darabra rendelhető egy darab súlya kb 17-20 dkg. Hagyományosan hosszan legalább 4 hónapig érlelt erős ízű az érleléssel erőteljesebb ízűvé váló sajt.

Ezek a párosítások nagyon jól kiegészítik egymást. A lágy sajtok királynőjét átlagosan 3-4 héten át érlelik 15C-on ezalatt magas páratartalmat és sok oxigént igényel. A 8 milliméter hosszú áttetsző kis nyűlárvák.

Számtalan formája fajtája létezik de mindben közös hogy állaguk puha. Erős ízű zsíros félkemény tehéntejből készült sajt erős kesernyés utóízzel a taleggio Bergamo Como Milánó környékén gyártják nagyjából a csizma szárának tetején mindenhol. Ez már elég erős ízű ahhoz hogy csak az igazán sajtimádók értékeljék.

Gyümölccsel mézzel lekvárokkal párosítva kiváló. A név olasz jelentése rothadt sajt ami már magában elég sokat elárul de nem ebben rejlik a vonzereje a többség számára visszataszító ereje hanem abban hogy a sajtguriga tele van nyüvekkel.

Sajtok Csoportositasa Sajtfajtak